[article] 
inAIDE SOIGNANTE (L') > n° 148 (Juin 2013) . - pp. 25-29

Titre :	Hygiène et sécurité alimentaire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Béatrice CAILLIAU, Auteur
Année de publication :	2013
Article en page(s) :	pp. 25-29
Langues :	Français (fre)
Catégories :	BDSP402 Chaîne alimentaire #3-2001. / Contamination / Hôtellerie hospitalière / Hygiène & sécurité / Hygiène alimentaire / Liaison froide / Norme / Préparation aliment / Prévention / Protocole #3-2001 / Restauration hospitalière / Sécurité alimentaire #4-2006 / Surveillance
Index. décimale :	2-10 Hygiène-Infectiologie
Résumé :	Présentation de la méthode HACCP pour évaluer la salubrité et la sécurité alimentaire. Ce protocole permet de limiter les sources de contamination des repas: présentation de la démarche, des différentes surveillances, rôle de l'aide-soignant, traitement de la vaisselle...

[article] Hygiène et sécurité alimentaire [texte imprimé] / Béatrice CAILLIAU, Auteur . - 2013 . - pp. 25-29.
Langues : Français (fre)
in AIDE SOIGNANTE (L') > n° 148 (Juin 2013) . - pp. 25-29

Catégories :	BDSP402 Chaîne alimentaire #3-2001. / Contamination / Hôtellerie hospitalière / Hygiène & sécurité / Hygiène alimentaire / Liaison froide / Norme / Préparation aliment / Prévention / Protocole #3-2001 / Restauration hospitalière / Sécurité alimentaire #4-2006 / Surveillance
Index. décimale :	2-10 Hygiène-Infectiologie
Résumé :	Présentation de la méthode HACCP pour évaluer la salubrité et la sécurité alimentaire. Ce protocole permet de limiter les sources de contamination des repas: présentation de la démarche, des différentes surveillances, rôle de l'aide-soignant, traitement de la vaisselle...