[article] 
inAIDE SOIGNANTE (L') > N° 220 (Octobre 2020) . - pp. 25-26

Titre :	Sécurité alimentaire : la méthode HACCP
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Antoine PUGLIESI, Auteur
Année de publication :	2020
Article en page(s) :	pp. 25-26
Langues :	Français (fre)
Catégories :	BDSP402 Aliment / Gestion risque #3-2001. / Hygiène alimentaire / Intoxication / Méthode / Repas / Restauration collective / Restauration hospitalière / Température / TIAC #3-2001.
Index. décimale :	4-5 Gestion des risques
Résumé :	"Les denrées alimentaires peuvent être de potentiels vecteurs de toxi-infection si elles sont mal conservées. Leur circuit en restauration collective doit répondre aux principes de la méthode Hazard analysis critical control point . En milieu hospitalier, celle-ci s’applique jusqu’à la distribution des repas au patient."

[article] Sécurité alimentaire : la méthode HACCP [texte imprimé] / Antoine PUGLIESI, Auteur . - 2020 . - pp. 25-26.
Langues : Français (fre)
in AIDE SOIGNANTE (L') > N° 220 (Octobre 2020) . - pp. 25-26

Catégories :	BDSP402 Aliment / Gestion risque #3-2001. / Hygiène alimentaire / Intoxication / Méthode / Repas / Restauration collective / Restauration hospitalière / Température / TIAC #3-2001.
Index. décimale :	4-5 Gestion des risques
Résumé :	"Les denrées alimentaires peuvent être de potentiels vecteurs de toxi-infection si elles sont mal conservées. Leur circuit en restauration collective doit répondre aux principes de la méthode Hazard analysis critical control point . En milieu hospitalier, celle-ci s’applique jusqu’à la distribution des repas au patient."