Hygiène et sécurité alimentaire / Béatrice CAILLIAU in AIDE SOIGNANTE (L'), n° 148 (Juin 2013)

Public ISBD [article]  inAIDE SOIGNANTE (L') > n° 148 (Juin 2013) . - pp. 25-29 Titre : Hygiène et sécurité alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice CAILLIAU, Auteur Année de publication : 2013 Article en page(s) : pp. 25-29 Langues : Français (fre) Catégories : BDSP402 Chaîne alimentaire #3-2001. / Contamination / Hôtellerie hospitalière / Hygiène & sécurité / Hygiène alimentaire / Liaison froide / Norme / Préparation aliment / Prévention / Protocole #3-2001 / Restauration hospitalière / Sécurité alimentaire #4-2006 / Surveillance Index. décimale : 2-10 Hygiène-Infectiologie Résumé : Présentation de la méthode HACCP pour évaluer la salubrité et la sécurité alimentaire. Ce protocole permet de limiter les sources de contamination des repas: présentation de la démarche, des différentes surveillances, rôle de l'aide-soignant, traitement de la vaisselle... [article] Hygiène et sécurité alimentaire [texte imprimé] / Béatrice CAILLIAU, Auteur . - 2013 . - pp. 25-29. Langues : Français (fre) in AIDE SOIGNANTE (L') > n° 148 (Juin 2013) . - pp. 25-29 Catégories : BDSP402 Chaîne alimentaire #3-2001. / Contamination / Hôtellerie hospitalière / Hygiène & sécurité / Hygiène alimentaire / Liaison froide / Norme / Préparation aliment / Prévention / Protocole #3-2001 / Restauration hospitalière / Sécurité alimentaire #4-2006 / Surveillance Index. décimale : 2-10 Hygiène-Infectiologie Résumé : Présentation de la méthode HACCP pour évaluer la salubrité et la sécurité alimentaire. Ce protocole permet de limiter les sources de contamination des repas: présentation de la démarche, des différentes surveillances, rôle de l'aide-soignant, traitement de la vaisselle...

Exemplaires (1)

Cote	Code-barres	Support	Statut	Localisation	Disponibilité
Revue: AIDE SOIGNANTE	AS-148-13	Périodique	Empruntable	Ifsi Blancarde	Disponible

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